"In allen Dingen soll sich der Mensch selbst das rechte Maß der Dinge auferlegen" - Hildegard von Bingen.
Oftmals wissen wir selbst am besten, was uns gerade gut tut. Je mehr wir auf das sprichwörtliche Bauchgefühl hören umso besser lernen wir uns und unsere Bedürfnisse kennen. Wenn man seinem Instinkt vertraut, dann kann man eigentlich nie falsch liegen. Das gilt auch für unsere Ernährung. Hildegard von Bingen hat uns alte Rezepte hinterlassen, die heute noch bei Beschwerde und Unwohlsein verwendet werden.
Einfach ausprobieren und genießen!
DINKELBROT
Zutaten:
1 Kilo Dinkelmehl
17 g Salz (= 3 gehäufte TL)
3/4 l Wasser
40 g Hefe
Zubereitung:
Das Mehl in einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen, die in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe dazugeben und alles zu einem Teig verrühren. Nach und nach das Wasser dazugießen und gut durchkneten. Den Teig mit etwas Mehl von der Schüssel lösen und unter einem Handtuch etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einem Brot formen oder in eine Brotform geben. Noch einmal eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Oberfläche leicht einritzen und mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 bis 220 Grad) rund 50 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
Hildegard Nervenkekse
Zutaten:
1 kg Dinkelfeinmehl
400 g Butter
240 g feiner Rohrzucker
200 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
3 EL "Hildegard von Bingen Gewürzkeks Mischpulver"
4 Eier
100 ml Milch
Zubereitung:
Aus allen Zutaten einen feuchten Teig kneten und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach dünn ausrollen und Kekse mit gewünschter Form ausstechen.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten lang backen.
Quendelsuppe
Zutaten:
1 l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
50 g Dinkelmehl
3 EL Quendelpulver
1 EL Bertram
Zubereitung:
Mehl in Olivenöl leicht anschwitzen, mit Brühe aufgießen und gut verrühren. Danach mit Quendel und Bertram würzen. Wenn gewünscht können noch
Kräuter wie Petersilie oder Dill dazu gegeben werden.
dinkel habermus
Zutaten:
50 g Dinkelschrot
1 Apfel
1 EL gemahlene Mandeln
1 EL Honig
etwas Zimt
Zubereitung:
Den Apfel raspeln. 150 ml Wasser aufkochen und den Dinkelschrot einrühren. Gleich von der Kochplatte nehmen und den geraspelten Apfel einrühren.
Ziehen lasse und mit Honig und Zimt abschmecken. Wer möchte kann auch noch die typischen "Hildegard - Gewürze" zum Verfeinern verwenden: Galgant, Bertram, Flohsamen etc.
